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Sanguinello

SanguinelloOriginario della Spagna,  è da tempo presente nelle provincie siracusana e catanese.

La maturazione inizia nel mese di febbraio, ma la raccolta avviene principalmente tra marzo ed aprile.

I frutti, di calibro medio, hanno polpa priva di semi o quasi, molto succosa e di sapore eccellente con retrogusto leggermente acidulo.

La polpa presenta una buona succosità, elevata presenza di antociani e questo rende particolarmente adatto il sanguinello per la produzione di spremute.

 

 

 

Caratteristiche del frutto:

Forma:  sferica  – ovoidale

Peso medio: 180 - 200 g

Colore della buccia:  arancio con sfumature rosse

Colore della polpa:  arancio con screziature sanguigne

Resa in succo: non inferiore al 40%

Contenuto in solidi solubili totali nel succo: minimo 10 (espresso in gradi Brix)

Indice di maturazione: minimo 6.5 (espresso come rapporto Brix/acidi)

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